特徴

商品について SS-350Aよりひとまわり小さいタイプです 投入口寸法 別売の刃物を交換すれば千切りやおろしもできます 商品概要 商品番号0759900商品名ミニスライサーSS-250C 電動式 プロシェフ 2枚刃仕様メーカーEBMサイズ/内容量 重量320 270 505MM 容量: 重量:その他 電源 単相100V 50/60HZ 定格消費電力 70/80W 定格時間 連続 7.5KG 処理能力 キャベツ1.5KG 分 0.8MM厚 主な使用先 和洋食全般 弁当屋 病院 とんかつ屋 配送について 配送料について こちらの商品は全国送料無料 北海道 沖縄 離島 一部地域を除く ご注意 画面上の色はブラウザやご使用のパソコンの設定により実物と異なる場合があります

価格 42,900円(送料込)
ショップ 厨房器具と店舗用品のTENPOS
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新光金属さんの製品には このほかにもさまざまな純銅製カップや調理器具 職人さんが一つ一つ目切りをした手づくりのおろし金 鎚目の風流な水割り用の酒器 そして古来より愛され続けてきた 焼付仕上げの風合い活きる銅製茶道具などもございます 上の写真から新光金属さんの製品一覧にお進み頂けますので 銅器をお探しの方は 宜しければご覧下さい 手づくりおろし器 12CM 寸法 直径130 高さ60 MM 材質:純銅 仕上げ:おろし部 ボウル内側 - 純錫めっき 容量 570ML 製造 日本製 新潟県燕市 グッドデザイン賞を受賞した 伝統銅器の老舗 新光堂の製品です ひとつひとつ鎚とたがねで穿たれた目立ては 機械で空けた穴とは違い 大根やニンジンに筋ができません 加えて目立ての方向に工夫が凝らされていて どんな方向からでも手早く 繊維を損なわずに具材をおろすことができます そしておろしながらにして サイドの穴から受け皿へと流れおち 作業性を向上 おろし部分を取り外せばそのまま調理ができ 他の容器への移し替えは不要です おろし金としてお使いにならないときは 抗菌性にたいへん優れた純銅製のボウルとしてもお使いいただけます 大根おろしもふわっと仕上がり 今までの大根おろしは一体何だったのだろう と思ってしまうかもしれません 鮮度と清潔が命の料理にとって おろし金は実に縁の下の力持ちです そしてボウル部分はレトロで風流な鎚目仕上げ そのまま配膳するだけで テーブルがおしゃれに引き締まります ボウル部分がステンレス鋼製の純銅おろし器 ステンレスもご用意致しております どうぞ合わせてご覧下さい 燕で昭和34年からこの道一筋 新光金属株式会社 金属加工の地 燕にあって その伝統に重ねるさらなる研鑽 最新技術の導入 美しいデザインの追及に日 邁進し の素晴らしい銅器を世に送り出してきた新光金属さん その銅器の優れた造形性や配色 食のプロをして選ばしめるその機能性は国内外に評価が高く コメダ 上島 数多くのバーや洋食店が新光さんの銅器を採用しているのは 知る人ぞ知るお店の味の秘訣です くらしの道具にこそ 本物を 昭和34年の創業より貫き続けているその精神は 日本のものづくりを根底から支えるにふさわしい まさに いぶし銅 の輝きをたたえています 古くなるほど味が出る だから常に新しい 本物の銅器の使い心地を ぜひご堪能下さい お確かめ頂きたいこととお願い 決して電子レンジで温めたり 火にかけたりしないで下さい 銅はたいへん熱伝導率の良い素材ですので 熱いものを注ぐ時には十分お気をつけてご利用下さい 長期間ご使用いただくにつれ ゆっくりと銅部分の色合いや艶が変化してゆきます これも純銅製ならではの味わいとお考え頂き 末永くお使い頂ければ心より幸いでございます おろし金からはちょっと脱線する部分もありますが 大根おろしについてまとめてみました 大根おろしと和食 あの謎めいた好相性の正体 春夏秋冬のさまざまな季節料理 山菜や茸の天ぷら 揚げ出汁豆腐に サバやサンマの塩焼きなど 大根おろしに合う料理を改めて数え上げていくと 油を活かした料理が実に多いことに改めて驚きます もちろん郷土料理やレシピによっては お味噌汁やお漬物のような油気のないものに和え 大根の果実味と甘みで塩気とのバランスをとり 味を裏打ちするといった爽やかな使い方もあります それにしても どうして大根おろしはこれほど多くの料理の要になっているのでしょうか それには 大根の代表的な成分であるアミラーゼとラファサチン ビタミンCが大きく関わっています 有名なようで あまり知られていない ちょっとビタミンCの名は聞き飽きた感もおありかもしれませんが なかなかどうして 上手に付き合うのが難しい成分でもあるのです まずビタミンCには ミネラル分や鉄分 カルシウムなどの吸収を手助けする作用があります スポーツ雑誌やトレーニング論のコラムで 肉類や魚類といっしょに ビタミンCとビタミンBを採ることが薦められている理由ですが もちろん筋肉や骨に関わるものですから 幼年 老年を問わず 健康な体を支えるヘルシーな知識でもあります そして難しいのは このビタミンCが熱に弱く 水溶性ビタミンであるという二つの点 たしかに大根は豊富なビタミンCを有してはいるものの 例えば煮物やおでんなどでは 加熱によって約70%ほどが壊れ 有効なかたちで残るビタミンCは30%ほどだそうです そうはいっても 大根には火を通すことで甘くなるという素晴らしい特長もありますので もう一つの ビタミンCが水溶性である という点に移りますと 目に見えるかたちでは お皿に盛り付けた大根おろしの小山のほうではなく おろした際に流れ出てしまう汁のほうにほとんどのビタミンCが含まれているということです この点に関しては プラスチック製のすりおろし器は本当にお勧めできません 刃が鈍くなるのも早いうえに 細胞を切るだけの硬さが足りず どうしても味気ない大根おろしになってしまいがちなのです この汁に関連して ピンとこないアミラーゼ さらに聞き覚えのないラファサチン 良い大根おろしを舌のうえに乗せると ほのかな辛みを追って雪解け水のような甘みがじーんと染みわたりますが あの辛みの正体がラファサチン 甘みを引き出している成分がアミラーゼとジアスターゼです しばしば大根おろしと焼き魚 特にサンマの塩焼きとの食べ合わせについて 発ガン性が高くなる といった記事や噂に出くわすことがありますが これは結論から言うと 誤謬であるばかりか まるで逆です 辛み成分であるこのラファサチンこそが 発がん抑制作用と抗菌力を持っているため むしろ大根おろし無しで焼き魚を食べるということは 発がん性のある焦げ部分をそのまま食べてしまっているということ なおかつこのラファサチンは 大根の細胞のなかに含まれるグルコラファサチンが細胞の外へでて アミラーゼなどの酵素と反応することでようやく生成されるため 単純に切ったり潰したりするだけでは得られないという難物です おいしいお蕎麦屋さんが出してくれる あの強烈に辛い大根おろしをなかなか家では再現できないのは 大根の選び方はもとより こうした知識と道具の違いによるところも大きいのです それで結局 手づくりで銅製のおろし器はどうしていいの 上記をまとめますと おいしい大根おろしの条件とは 切った細胞から出るうまみ成分が汁に溶け込んでいることと その汁をふっくらと含んでまとまること 繊維を潰さずに細胞を効率よく切る そのためには金属の硬さと 目立ての不規則さが肝心になります 目立てが不規則といっても 写真の通り 遠目には整然とした美しい列に見えるのですが よくよく間近で見てみると さすがは人の手が起こしたもの 掻き起こした半三角錐のひとつひとつが よく似た兄弟ほどの微妙な違いを持っています 機械打ちでは高さも幅も正確すぎて 素材の同じところを擦ってしまいがちなため 往復するたびに刃の当たらない部分が潰れ そこから水分が逃げてしまいます そしてステンレスは硬すぎて機械でしか量産できず アルミでは身体によい微量金属効果が望めません 人の手にかなうほどよい硬さをもち なおかつ抗菌力や 塩素を分解するイオン作用をもつ銅こそ おろし金にはうってつけの金属なのです 辛いだいこん 辛くないだいこん 何だか長くなってしまいましたが せっかくなので 最後に大根の見分け方についてすこしだけ 大根からびょんびょんと生えているあのヒゲ根 あのヒゲの生え方で その大根が辛いか辛くないかが分かるというお話をご存知でしょうか ヒゲが縦の列をつくって まっすぐに生えているものは辛みが少なく ヒゲが螺旋状にぐるぐる生えているものは なんでもヒゲが斜めに生えている大根は 地中で色 と苦労をして ぐねぐねと体を曲げながら育ったから もうすこしドライな言い方をしますと 捻じれた大根のほうが細胞が密になる傾向があり その細胞の列や筋が斜めになっているので すりおろすときに細胞壁を切りやすいのでしょう 直売場や道の駅で売っている大根は ヒゲ根がそのままで分かり易いことが多いのですが スーパーや百貨店の大根はヒゲが切られてつんつるてん ちょっと分かりづらいかもしれません そのときは ヒゲの生えていた穴がどんな配置をしているか ぜひお確かめ下さい 辛い大根おろしが苦手な方は ヒゲ穴がまっすぐに並んだ青首大根を 涙がでるほど辛い大根おろしが食べたい という方は できるだけヒゲ穴が捻じれた辛子大根を選んで それを切れ味の良いおろし器で卸してみて下さい ここまでお読みになって下さった方 ありがとうございました 新光金属さんのおろし金をお選び下さる方にも 別のおろし器をお探しになる方にも この項が少しでもお役に立てたなら幸いです 新光金属さんのおろし金一覧は こちらをタップしてご覧下さい 日本の手仕事雑貨 ココショク トップページへ

価格 8,640円(送料別)
ショップ ココショク 日本の手仕事雑貨
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商品概要 商品名ネギスライサー 型番SW-820B メーカー中部コーポレーション 外形寸法W258 D562 H426 商品について 薬味などのネギ切り作業を省力化 ベルトコンベアーにネギを乗せるだけでOK あとは自動的に切削します 耐久性ともに抜群の刃物 研磨装置付きでシャープな切れ味を保ちます 商品仕様 幅258 奥行562 高さ426 電源 単相100V 50/60HZ 定格消費電力 80/80W 定格時間 25分 質量 12KG 厚さ調節 1から5MM ダイヤル式 投入口 86 39MM 刃物研磨装置付き 配送等について メーカー直送品なので 安心でお求めやすい低価格で販売しております こちらの商品は全国配送料無料 北海道 沖縄 離島 一部地域を除く です

価格 98,895円(送料込)
ショップ 業務用厨房機器・家具・食器INBIS
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厨房の必需品になる心地よい切れ味 野菜の下処理に大きな力を発揮する業務用スライサー 別売りの刃物円盤を交換すれば 好みの厚さのスライス 千切り おろしができます メーカー 中部コーポレーションサイズ 320 270 高さ505MMスライス円盤 0.8MM厚2枚刃 標準装備

価格 47,571円(送料別)
ショップ モノタス・ポイント 楽天市場店
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初雪 フレッシュジューサー HJ-3A 手動式 代引 ギフト対応不可商品 北海道 沖縄離島は別途送料かかります ご注意1 こちらの商品は代金引換での発送が出来ません ご注意2 こちらの商品はギフト包装 熨斗の対応が出来ません ご注意3 沖縄離島は別途送料がかかります メーカー 中部コーポレーション 生産国 日本 外寸 幅201 奥行215 高さ500 重量 7.5KG

価格 20,300円(送料別)
ショップ モノタス・ポイント 楽天市場店
レビュー 件数3件(評価4.67)
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「モノタス・ポイント 楽天市場店」さんが販売。レビューがまだまだ少ないですが、評価がとても高く今すぐ買いたい一品ですね。

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外寸 312 底径 279 内寸 300 深さ 重量 4.2KG 容量 21.2L 板厚 0.9 材質 18-8ステンレス アルミニウム 18-0ステンレス 内面テフロンプラチナ加工 鍋底に熱効率の高い三層鋼を使用することにより 短時間調理をサポート 電磁調理器に最適です 高密度3層フッ素樹脂コーティング 超硬質セラミックダブル配合 カレー シチュー ソース等に最適 200V電磁調理器は非常にパワーがある為 鍋の変形防止 安全面からボリュームは中以下で 鍋の状態 内部の温度には細心の注意をお願いします 画像をクリックすると一覧表示します

価格 15,188円(送料込)
ショップ 厨房卸問屋 名調
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商品説明文:刃物の交換で用途も拡がる 小型万能スライサー 型名:型名 仕様:電源 単相100V 50/60HZ定格消費電力 70/80W定格時間:連続寸法 幅320 奥行270 高さ505MM質量 7.5KG処理能力 キャベツ 約1.5KG/MIN スライス円盤 0.8MM厚2枚刃 標準装備備考:

価格 42,992円(送料込)
ショップ 住まeるデパート 楽天市場店
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品名 プロシェフ ホットフレッシュ MT25SA 25本 仕様 サイズ 350 285MM 250MM 275 195MM 庫内高さ 140MM 容量 7.5L 棚板 1枚 電源 単相100V 50/60HZ 消費電力 130W 温度調節 バイメタル式サーモスタット 庫内温度 標準温度65 75℃ 安全装置 温度ヒューズ 質量 4KG 横開き ------------------------------ 業務用厨房機器 店舗用品 厨房用品 業務用調理用品のキッチンガーデン TKG 飲食店舗 ホテルレストラン 料亭旅館から家庭用まで業務用調理器具 キッチン用品は当店にお任せ下さい 送料無料サービス ポイントアップキャンペーン 期間限定販売商品等も多数ご用意しております

価格 23,674円(送料込)
ショップ キッチンガーデン
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価格 12,496円(送料込)
ショップ 厨房卸問屋 名調
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商品について 大量野菜をラクラク処理 コンパクトながら大型機なみの処理能力 SS-250Cの処理能力をさらにアップした中規模店向けのスライサーです 厚み調節スライス刃を標準装備しています 厚みを0から5MMまで自由に調節できるスライス円盤を標準装備 調節ツマミを回すだけで厚みを調節自由自在 SS-250Cよりひとまわり大きいタイプです 投入口寸法 別売りの刃物を交換すれば千切りやおろしもできます 商品概要 商品番号0761200 商品名厚み調節スライス刃付 ミニスライサー SS-350A 電動式 プロシェフ メーカー中部コーポレーション サイズW380 D360 H550 重量14.5KG 電源単相100V 50/60HZ 定格消費電力115/125W 処理能力キャベツ3KG 分 1.2MM厚 その他 標準装備:厚み調節付スライス円盤 主な使用先 和洋食全般 弁当屋 病院 とんかつ屋など 配送について 配送料について こちらの商品は全国送料無料 北海道 沖縄 離島 一部地域を除く ご注意 画面上の色はブラウザやご使用のパソコンの設定により実物と異なる場合があります

価格 79,800円(送料込)
ショップ 厨房器具と店舗用品のTENPOS
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